Euskadiko I. Autore Hanburgesen Lehiaketa

ASELCARek, Arabako Aukerako Harategien Elkarteak, Euskadiko beste probintzietako harategien elkarteekin batera, OKELBIZ Bizkaia eta Harakinak Gipuzkoa,  Euskadiko Autore Hanburgesen I. Lehiaketa antolatu du.

Lehiaketa, besteak beste AENKOMERen eta Eusko Jaurlaritzako Turismo, Merkataritza eta Kontsumo Sailaren laguntzarekin, maiatzaren 21ean egin zen Tolosako Tingladoan, Haragi 2023 ekitaldiaren barruan. Gainera, goiz osoan zehar, Tingladura hurbildu zirenek hanburgesak doan dastatzeko aukera izan zuten.

Helburuak

Lehiaketaren helburu nagusia harategiko jardueraren azpisektorea osatzen duten saltokiei ekimen komun eta antolatu bat eskuratzeko aukera ematea da, eta ezin izango luke ekimen hori banaka hartu. Euskadiko haragi-sektorearen erresilientzia eta lehiakortasuna hobetzeko planak eta ekintzak garatu nahi dira, egungo egoera gogorraren aurrean. Aldi berean, sinergiak sortu dira Euskadiko hainbat erakunderekin eta euskal harategien federazio eta elkarterekin.

Zertan datza ekimen hau?

Guztira, txikizkako salmentan aritzen diren hiru lurraldeetako 49 harategik eta urdaitegik hartu zuten parte bi kategoriatan banatu zen lehiaketan. Alde batetik, hiru egile-hanburgesa tradizional onenak saritu ziren, behi-haragizkoak izan behar zutenak, eta baratxuria, perrexila, arrautza eta gatza aukerako gehigarri gisa erabiltzeko aukera zuten; eta beste aldetik, egile-hanburgesa berritzaile onenak, nahasketa librea eta gatza gehigarri bakartzat hartuta. Bi kasuetan, formatu obalatua edo biribila izan behar zuen, 100 eta 150 gramo arteko pisuarekin, eta ezin ziren enpanatuta egon.

Parte-hartzaile bakoitzak sei hanburgesa banatu zituen, ondoren Tolosan jendeak dastatzeko erabili zirenak. Horren aurretik, hamar pertsona kualifikatuk osatutako epaimahai batek baloratu zituen, eta produktuaren presentzia (freskoa zein kozinatua), testura, zaporea, usaina eta hondar-zaporea baloratu zituzten.

Sarituak eta parte-hartzaileen zerrenda

Kategoria bakoitzean saritutako harategiak honako hauek izan ziren:

Autore Tradizionaleko Hanburgesa/Autore Hanburgesa Tradizionala:

1. Aritza Gaviria – Gabiria Harategia. Getxo
2. Jose Ignacio Bengoetxea – Bengoetxea Harategia. Donostia
3. Jon Ander Zornoza – Ondu Bai Harategia. Erandio

Autore Berritzailearen Hanburgesa/Autore Hanburgesa Berritzailea:

1. David Vico – Ricardo harategi-urdaitegia. Barakaldo
2. Patxi Iparragirre – Otar Goxo. Usurbil
3. Agustín Fernández Bustero – Santi Harategia. Gasteiz

  • Batalla de Vitoria